黄金渔村_分卷阅读_212
作者:全金属弹壳      更新:2020-07-31 09:51      字数:4161
  敖沐阳道:“我保护的是海洋资源,蟛蜞这东西是吃素的、吃腐的,它们待在稻田里,会挖洞找到水稻根,把水稻根挖来吃,属于害虫。”
  因为蟛蜞吃草,它们夏季进入生长最旺盛的阶段,会疯狂吃草,导致身体有一股草腥味,不能食用。
  春天抓蟛蜞是为了吃,夏天抓蟛蜞是为了当肥料的。
  敖沐阳记得在他小时候,那会龙涎湖里也有蟛蜞,特别是芦苇滩上蟛蜞多。
  “那时候我们会找个时间,然后去芦苇滩上跟赶羊一样围住蟛蜞往中间赶,这样蟛蜞会爬成一堆,然后用麻袋装起来。”
  “蟛蜞不像海蟹那样生命力顽强,它们很容易就死了。到时候每四棵稻秧中间放一个蟛蜞,三天后,稻秧开始疯长,我们就说这叫蟛蜞还债。”
  敖沐阳说着,就忍不住笑了起来,他们童年时代没有什么玩具,但是生活也很丰富。
  抓起这个蟛蜞,他挥挥手道:“来,咱们一起钓,今晚回去吃炸蟛蜞,然后我给你做蟛蜞酱,这个很好吃。”
  鹿执紫道:“好,你教教我,这个比起抓蚬子来,哪个更难?”
  敖沐阳说道:“肯定是抓蚬子更难,不过现在蟛蜞太少,难的是找到蟛蜞窝。”
  蟛蜞很谨慎,觅食时候从来不远离巢穴,只要有一点动静便迅速回巢,跟其他螃蟹的勇猛鲁莽远远不同。
  敖沐阳教导鹿执紫寻找蟛蜞窝,洞口狭小,带有纤细的沟壑,因为蟛蜞在其中穿梭,四肢会留下这些痕迹。
  找到蟛蜞窝之后是钓蟛蜞,蟛蜞挖通道生活,狭窄而悠长,它们喜欢贴着水稻来挖洞,这样不能下铁锨来挖,否则会一起毁掉水稻。
  敖沐阳将鱼钩缓缓送进去,告诉鹿执紫抖动手腕来感受其力度。
  蟛蜞食腐,腐肉对它们有很强的诱惑力,它们和其他螃蟹一样贪食,发现食物后会用两个大螯给夹住。
  这样当试探到鱼钩有拖拉拽的力度时,就要缓慢的收钩。
  蟛蜞的繁殖能力很强,以前一块水稻田出现了几个蟛蜞窝,那过不了俩月,这一块水稻田到处都是蟛蜞窝。
  现在不行了,环境变了,水稻田减少了,农药用的多了,随手可抓二三十只蟛蜞的时代已经结束了,要找到个蟛蜞窝不是容易事。
  还好,敖沐阳和鹿执紫把这当做是一项娱乐活动,两人沿着地垄沟溜达着,逐渐也找到了几个蟛蜞窝。
  村里有人看到他们两人头对头蹲在地垄沟上便笑了起来:“小阳哥、鹿老师,你们这约会场所挺不讲究啊。”
  还有人说道:“这不是约会,这是在抓泥鳅和黄金鳝吧?”
  敖沐阳摇头:“不是,我是在钓蟛蜞,回去想做个蟛蜞酱。”
  听了这话,有人便吞了吞口水:“呀,抓蟛蜞呀,这个倒是不大容易啊,蟛蜞这东西最近几年不多见,不过真是个好东西。”
  敖沐阳笑道:“我今天多抓点,要是抓的多了做的酱多了,后面我给叔你送一碗过去。”
  那汉子便也笑了起来,欢快的说道:“蟛蜞、虾辣混杂炒一炒,用调匙连籽带肉挖出来,到时候做蒸蛋、做焗饭,这都是好菜。”
  两人随意聊着天,鹿执紫那边小心翼翼往外拖着鱼线,等她拖出来后,顿时兴奋的举起手:“快看,沐阳兄,我钓到一只!”
  蟛蜞很谨慎,发现自己被钓出来后,赶紧松开大钳子想逃跑,将军眼疾爪快,一巴掌摁了上去。
  顿时,鹿执紫欲哭无泪,整个蟛蜞被摁趴在地上,橙红色的蟹子喷了一圈!
  第363章 掉链子
  看着被拍碎的蟛蜞,将军明白自己可能犯错了,赶紧睁大眼睛张开嘴耷拉着舌头,习惯性做出无辜样子。
  鹿执紫沮丧道:“我好不容易才钓到一条蟛蜞。”
  敖沐阳拥抱了她一把,想要安慰她说点什么,可发现自己已经拥抱住她了,那还说什么呀?老老实实抱着得了。
  过了一会,女老师说道:“好啦,我现在心情好受了。”
  敖沐阳没动弹,用鼻子哼道:“嗯。”
  女老师拍拍他后背,道:“好了,你可以放开我了。”
  敖沐阳道:“你心里不难受了吗?”
  女老师道:“嗯,不难受了。”
  敖沐阳又道:“那你假装再难受一会吧,我再抱抱你。”
  女老师:“……”
  美好的时光总是短暂的,村里有人来水稻田干活了,敖沐阳无奈的放开女老师,然后给将军使了个眼色,暗示将军待会再去拍碎她钓出来的蟛蜞。
  垂钓蟛蜞不难,鹿执紫很快又钓上来一条,将军得到指令,屁颠颠跑了过去。
  它还没到跟前,鹿执紫亮出尖锐的鱼钩给它看,然后将军很识时务的夹着尾巴退了回去。
  见此敖沐阳大失所望,只能感叹一句这掉链子的怂货。
  天气暖和而不热,这样的季节最适合野外搞点活动,两人在水稻田里转悠到了中午,阳光开始炽热起来之后,他们也转悠的差不多了。
  敖沐阳去南河洗了洗手,鹿执紫兴奋的叫了一声:“这里又有一个蟛蜞窝,快来下钩。”
  “那是个蚂蟥窝,可别往里伸手指啊。”敖沐阳看了一眼赶紧提醒。
  听了这话,鹿执紫吓了一跳,赶紧把鱼钩收回来。
  看着露出水面的蚂蟥窝,敖沐阳叹道:“今年这水真是够紧张的,水位都这么低了呀,以前这河水能没到我脖子,现在只能没到我脚脖子了。”
  鹿执紫道:“或许后面会有大雨的,几场大雨下来就能解决旱灾的灾情。”
  “但愿吧。”
  敖沐阳叹了口气,带着将军元首往家里走去。
  他们收获不错,一连找到了半塑料桶的蟛蜞,这已经不少了,够两人吃一顿再做点蟛蜞酱。
  蟛蜞秋冬季节成熟,那时候数量最多,人们抓到它们后会用来做成蟛蜞酥、蟛蜞酱。
  不过现在秋冬季节抓蟛蜞的人已经很少了,一是大家不缺这口吃的,二是夏秋季节往农田里加入的农药肥料太多,蟛蜞受到污染已经不能吃了。
  反而秋季这时候水稻刚刚种下去不久,还没有来得及打农药、施肥料,蟛蜞未受到污染,食用性比较好。
  但这时候来抓蟛蜞的人也不多,因为春季蟛蜞少,除了敖沐阳和鹿执紫这样的闲人,其他人都忙着出海或者干活,一年之计在于春,这个时候可不能浪费时间。
  回答家里,敖志兵看到他提着蟛蜞就接了过去,利索的倒水清洗起来,口中笑道:“东家,你想咋个做?”
  敖沐阳道:“我先炸个蟛蜞酥,这东西好久没吃了。”
  敖志兵吃这玩意儿吃到腻歪,他自然不吃,只是专门来做。
  把蟛蜞洗净剁碎,老爷子往里加入了食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒一系列调味料,搁在以前得腌制两天让它入味,但鹿执紫口味清淡,所以腌制半天就行。
  敖志兵往里倒入了一点高粱酒,这是老人们自己酿的酒,也就他们喝的惯,平时喝的人不多,炸蟛蜞酥就有用了,蟛蜞被高粱酒腌过后,尤其酥脆、尤其的香。
  敖沐阳则准备做蟛蜞酱,这个可是功夫活。
  他提着剩下一半蟛蜞去村里找了个石磨,剁碎后放到了石磨里,跟磨豆腐一样磨了起来。
  干了一会他懒得动手,便把将军喊了过来。
  将军以为有什么好吃的,开开心心放开被它压在身下一条倒霉狗,摇头摆尾跑了过来。
  敖沐阳将石磨套具给它绑了上去,用手划了个圈,示意它拉着石磨转圈。
  将军力大无比,拉起石磨毫无压力,它抻着脖子探着头,四肢努力抓地围着石磨跑,很快就拉着石磨跑了一圈又一圈。
  春天蟛蜞的蟹壳很脆,一磨就碎,很快会变成酱。
  这样出来的就是简单的蟛蜞酱,可以作为佐料用来蘸油炸而成的鲜鱼和油饼,比酱油、虾油味更加鲜美。
  敖沐阳给将军解开,将军突然不绕圈了,一时之间有些不习惯,张开嘴打了两个嗝,敖沐阳吓一跳:“不是吧,这就吐了?”
  将军的娱乐活动之一就是绕圈咬自己尾巴,那真是连续转上几十上百圈都没问题,这会才转了十来圈就吐,有点不可思议。
  还好,将军只是打嗝,估计是早上吃的太多太撑,跟拉磨转圈关系不大。
  敖沐阳收集起来蟛蜞酱,鹿执紫蹲在旁边问道:“就这样能吃了吗?”
  旁边等着拉磨推黄豆粉的敖富贵笑道:“这样能吃了,不过还能再加工一下,做个正儿八经的渔家蟛蜞酱。”
  敖富贵口中的渔家蟛蜞酱,非老渔民不知道,这是一种纯粹的渔村民间调味料。
  以前年代困难,为了丰富饭桌,这种渔家蟛蜞酱是水乡一带的渔家都会自己制作的食物。
  但时至今日,对新一代的人来说,渔家蟛蜞酱让大家感到陌生,不仅家庭制作咸扒酱的已少之又少,在市场上此酱料也鲜有见卖,偶尔能在某些有“老厨师”坐镇的酒楼,才能有机会见到它。
  蟛蜞酱本身是食材,但深加工以后它就成了一味相当珍贵的海鲜调味品,用来搭配炒白菜、蒸猪肉这些菜最是合适不过。
  听了敖富贵的话,鹿执紫期盼的问道:“富贵你会做吗?”
  敖富贵尴尬的挠挠后脑勺道:“我不会做,我也没怎么吃过,我们这边都是老一辈的人才会做。”
  “那可不怎么地,以前老辈人离乡背井下南洋谋生,必然得带上三大酱,虾酱海鲜酱蟛蜞酱,遇到水土不服啥的,加一勺蟛蜞酱,那马上吃得香、睡得香。”敖富贵的老爹说道。
  鹿执紫又问他道:“叔,那你会做吗?”
  第364章 考据传统
  敖富贵插嘴道:“你得问你家这个啊,他可是大厨,你问我爸干啥,我爸肯定不会做,要不然我能没怎么吃过吗?”
  敖千茂瞪了瞪眼:“胡咧咧啥呢,你爹我会的手艺多的很,我跟你说鹿老师,这制作蟛蜞酱有讲究,一定得用正儿八经的水稻田蟛蜞,不能用海边那种。虽然它们长得像,专家说它们都是蟛蜞,其实它们很不一样,那是沙猛子,身体里有沙,而且味道咸,你要是做酱那就完蛋了。”
  敖沐阳津津有味的听着,点头道:“对,叔你说的对,我记得做正儿八经的蟛蜞酱得用这些淡水蟛蜞,你继续说,我学学。”
  敖千茂咳嗽一声,道:“你不会做呀,羊子?你可是从京城学成归来的大厨呀。”
  敖沐阳道:“我在京城也不可能学做这个啊。”
  敖千茂道:“那成,叔给你露一手,这个蟛蜞酱的工艺是都由我们父辈们一代代留传下来的,它这个制作工艺相当繁复,时间长、收益低,所以愿意学做的人就越来越少。”
  敖沐阳点头道:“对,咱们应该传承这道菜的做法,它其实是一种很有咱们渔家特色的酱料,在饮食文化上绝对有独特地位。”
  “说得好,羊子,你这孩子看东西看的远呀。”敖千茂也点头,满脸赞许之色,“咱们的蟛蜞酱是好东西,吃法多的很。”
  舔了舔舌头,他来了劲头,继续说了起来:“现在都说原生态,原生态的菜有的就很好吃呀,比如说它蟛蜞酱炒菜,那作用大家伙了,炒白菜、空心菜、豆角、黄瓜、豆腐,有它不能炒的?”
  “你就说这个蟛蜞酱炒白菜吧,把油烧得滚热,弄点蟛蜞酱进油锅爆一下,立马啊,我跟你们说,立马这个香味就出来了,不用干别的,再把菜倒进去炒几下,出锅就是一道好菜,那味道绝对香,绝对一流!”
  敖富贵听的吞口水:“爹啊,你说这东西这么好吃,你怎么不给我做点吃啊?”
  敖千茂瞪了他一眼:“你要做,得有蟛蜞呀,你平时怎么不去抓蟛蜞?”