我的食材遍布修真界_分卷阅读_24
作者:老大白猫      更新:2021-01-03 22:49      字数:5659
  凤归在洁白的灵米饭上抠出一个洞,然后用勺子将通红的豆腐浇在了这个洞里面。他拿着筷子将豆腐和米饭搅合在一起。勾芡的豆腐和米饭顿时黏黏糊糊的,凤归心满意足的将它们送到了口中。
  这个时候就能看出凤归有多双标了,他自己搅合米饭没问题,笑笑要是这么搅合了,他马上开始嫌弃了:“噫,弄得恶心死了。”
  只不过笑笑已经不理他了,随便凤归怎么说,笑笑一头扎在饭碗里面头就没抬起来。
  玄御吃饭每次都像是老僧入定似的,杜衡每次都分不清他到底是喜欢还是不喜欢。每次只看到他规规矩矩吃三碗,吃完三碗之后,他就放下碗筷。
  杜衡这个做厨子的看食客的口味还是有几分把握的,比如景楠喜欢咸鲜口的东西,凤归喜欢辣味的东西。而玄御……杜衡摸不准。
  杜衡想着,玄御在没有进村子之前,一定是个养尊处优的富家弟子,家教良好的那种。因为玄御吃饭的时候很克制,平时说话做事也是喜怒不形于色的样子。在电视上,这是帝王才会有的气质。
  杜衡这么笃定着。
  晚上的豆腐大餐赢得了一致好评,杜衡准备过两天多泡点豆子,多做点豆腐。马上临近新年,需要用豆腐的地方很多。
  往年每到新年的时候,杜爸爸就会泡上一大锅的黄豆,早早的就开了点动石磨在磨豆浆点豆腐。他们家私房菜馆的麻婆豆腐和家常豆腐经常被食客点单。
  有时候食客吃完了还要打包一份回去,街坊领居看到杜爸爸做豆腐的时候也会来顺两块回家。
  吃过晚饭之后,玄御在收拾桌子,杜衡从储物袋中取出了夔牛的腱子肉,他将腱子肉泡在了水中。
  玄御不解的问道:“现在就泡了吗?”杜衡道:“是啊,睡前我还要将都煮好了放在锅里,这样卤出来的肉更加有滋味。”
  卤肉的味道每家店都不一样,每家都有自己的配方和味道。肉类卤制之后怎么都能吃,但是杜衡觉得想要将卤肉做的好吃,还挺复杂的。
  有些店用的卤水甚至是流传百年的,一锅卤水中来来去去几百种肉,吸收了不同肉香的卤汁会成为店家的传家宝。
  但是这样的卤菜会有一点让杜衡不喜欢,为了方便保存卤汁或者让菜的卖相更好,店家会在卤汁中加上很多很多的盐。有时候运气好买到的卤菜咸淡合适,但是要是运气不好,买回去的卤菜就会异常的咸。
  杜衡家里的卤汁从来都是现做的,而且他家的卤肉一反菜肴浓油赤酱的颜色,卤汁中从来不加酱油之类增色的。他家的卤菜做出来之后通常用来做冷盘,然后配上蘸料。
  杜衡家做的白切牛肉、盐水鸭白切鸡之类的在他们家那一片挺有名的。
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  杜衡看了看浸泡牛腱子的水,他再次疑惑道:“按道理说牛肉里面的血水最多了,怎么泡了这么长时间了,腱子肉里面还是没有血水渗出?”
  玄御不动声色:“大概是老刀特别擅长放血。”好吧,这个理由上次玄御已经说过了。
  杜衡想了想也就接受了:“老刀一定是个很优秀的猎人,上次给我们带了那么多的食材,我等下多做一点卤肉吧,下次老刀来的时候能让他带走。”玄御点点头:“嗯,好。”
  杜衡又问道:“老刀家是在西山上吗?上次他来的时候,我看到他是从西山下来的。”
  大雪封山,杜衡来到村子之后只去过南山,还被南山的野兽吓得不敢上去了。可惜了他和景楠放的四个陷阱,也不知后来有没有猎物落进去。
  玄御道:“是的,等到雪化了,可以带你去看看老刀的洞府。”话说杜衡为什么会对老刀那么感兴趣,玄御问道:“你对老刀好像分外关注。”
  杜衡不好意思的挠挠头发:“被你看出来了吗?其实我喜欢老刀养的那条狗。”
  玄御微妙的看了杜衡一眼,他的声音比往常高了些:“你……喜欢那条狗?你喜欢混沌?”
  杜衡点点头:“是啊,多标致的大黄狗啊。”
  大黄的体型比一般的大型犬还要大,全身覆盖着黄白色的毛毛,又老实又听话,一看就是一条好狗啊。
  杜衡想起了少年时候的一件事:“小时候,我们村上一户人家的闺女嫁给了十几里外的村子,她嫁的人家家里有一条大黄狗,就像是老刀的大黄一样。那条狗……”
  杜衡的嘴角不由得挑起了笑意,他沉浸在自己的思绪里面。
  玄御问道:“那条狗怎么了?”
  杜衡回过神来笑道:“那条狗是我见过的最聪明的狗,我到现在我记得它的名字。它叫黄喜,它会跟着出嫁的闺女来到我们村子里面,它守在门口,主人家喊它进门,它才进门。我们喂的东西它是不吃的,除非主人家点头,它才会吃。
  它主人家起火,一家人在楼上不知道,是黄喜拼了命的叫唤才把主人家唤下来的。要没有黄喜,可能一家子就没了。它特听话,特聪明,我家虽然养了好多条狗,可是没有一条比得上大黄喜的。”
  杜衡说起黄喜的时候眼中迸发了惊人的神采,他还记得黄喜的样子,和老刀的混沌长得一模一样,所以他看到混沌的时候才会那么喜欢它。
  杜衡期待的说道:“要是老刀家的馄饨出去配种了就好了,他家馄饨品种好,生出来的小狗一定好看。要是谁家要是生了小狗,我们抱一条回来养。”
  玄御说道:“他叫混沌。”
  杜衡笑道:“哈哈哈,偷偷告诉你,我觉得叫馄饨更加喜庆。将来要是有小狗,我们的小狗就取名叫馄饨怎么样?”
  玄御眼神变得很温柔,他温和的笑道:“好。”
  今天晚上就逼着老刀出去配种,不管怎么样,过一段时间他要见到小黄狗。
  在杜衡的印象中,万物皆可卤制。除了大坨大坨的牛腱子肉,他找到了之前剩下的土蝼山膏的蹄子。
  当时吃土蝼的时候剩下的四个蹄子,加上腌制山膏剩下的蹄子,看着没什么肉,但是如果能细细的炖出来也别有风味。
  收拾边角料是一件细致活,要是不收拾干净了,做出来的东西会有怪味道。
  在夜明珠的光芒下,杜衡从灶台下抽出了一段燃烧着的嗜血藤。他做了个铁夹子,搬了个小凳子守在小炉子旁边。夹子夹着蹄子放在了炉子上,蹄子上还存着的细细的毛毛被火焰烧着,发出了细细的噼啪声,一股焦糊味道传了出来。
  玄御也搬了个小凳子坐在了杜衡身边,他看着地上的一堆蹄子说道:“这个……没什么肉的。”
  杜衡笑道:“是啊,没什么肉,但是要是做好了味道也挺好的。你看,我们这里有不少山膏的蹄子哪,我今天卤四只,然后剩下的处理好了改天煮海带汤。”
  玄御道:“一般的妖修若是吞噬别的妖物,要么就是挑肥美的部位吃了,要么就是一口吞了,甚少看到有人处理得这么精细。我之前也见过很多人修,可是从没见过谁处理得这么复杂。”
  杜衡夹着蹄子在火焰上翻着身:“那是因为人修的精力都用在修行上面去了,之前景楠不是说的吗?以厨入道的好多修士最终都选择了放弃,因此就没多少人还会处理这些东西了。”
  玄御若有所思,过了一会儿后他问道:“你想做厨神吗?”
  虽然他对夏老说杜衡以厨入道,可是他从没问过杜衡自己的意愿。
  杜衡抬眼看了看玄御,他眉眼弯弯:“不想。”
  杜衡将那只烧好的山膏蹄子放在了旁边的木盆中泡着,山膏蹄子被烧灼之后表面发黑,和之前白白净净的蹄子看起来完全不一样了。
  杜衡说道:“我是个没什么雄心大志的人,甚至于我觉得修行对我而言都是一件陌生的事情。之所以做菜做饭,是单纯因为喜欢。当我看到笑笑开心的吃东西时,看到你和景楠他们围着餐桌谈笑品尝我做的菜肴时,听到你们夸奖我做的菜好吃的时候。我的心里特别高兴。”
  杜衡温柔的说道:“能为亲人朋友烹饪好吃的,是一种幸福。能有欣赏并信任的人在身侧,也是一种幸福。说起来……”
  杜衡看向玄御说道:“我还没有郑重的向你表达过感谢。玄御,你和笑笑能带我到村子里面来,我觉得很开心。谢谢你们给了我能遮风挡雨的地方。也谢谢你们能信任我支持我。”
  玄御久久不语,杜衡说完这话之后又继续忙开了。没一会儿他就将所有的蹄子都烧制结束了。木盆中泡着一堆的脚,杜衡拿了个木刷子细细的刷了起来。
  清理好了的蹄子表皮变成了金色,杜衡将蹄子上面坚硬的指甲给剃掉了,还将蹄子剖开,将脚丫中间的毛囊给去除掉了。
  杜衡将所有的材料都丢到了锅中,又在锅里面添了大半锅的水。腱子肉加上蹄子满满当当的塞了一锅,锅盖都快盖不上了。
  在等待水开的同时,杜衡在准备卤料包。
  这可是杜衡家的绝密配方,概不外传的。杜衡用了一小块纱布缝制了一个布兜兜,然后在布兜子里面放了数十种香料。
  玄御对香料了解不深,他只看到杜衡翻出从周家铺子买来的油纸包,然后在里面挑挑拣拣。等杜衡挑拣结束将调料包准备好之后,锅里的水也开了。
  杜衡撇去了水面上为数不多的浮沫,焯水之后腱子肉缩了水,本来都快盖不下的锅盖现在能轻松的盖上了。杜衡用筷子翻了翻,这样所有的卤制品都能浸到水中了。
  这时候他将鼓鼓囊囊的调料包给摁到了汤中,他还夹了一个蹄子压住了调料包。
  说来也怪,调料包丢到锅中去了之后,一股香味就弥漫开来了。玄御没闻过这个味道,这个味道像是景楠家炼丹房旁边摆放灵植的味道,可是却没有那种苦苦的药味。混合着肉汤的味道,有点点勾人。
  杜衡满意的盖上了盖子,他愉快的拍拍手:“完工,走走走,我们去休息吧!”他已经设定好了锅底烧火的时间了,等到明天早上,他就能得到一锅美味的卤味啦!
  明天将就着这个汤,还能用来卤制蛋蛋和豆干,他甚至可以去挖一点笋回来放在里面一起卤。反正这个温度不高,放在储物袋里面能放很久,想吃的时候随时可以取出来吃。
  忙活了一天之后泡个澡特别舒服,躺在床上杜衡对着玄御叨叨:“今天是什么时候了?腊月十三还是十四了?过几天要炸肉丸子做包子准备年菜啦。”
  玄御侧身面对着杜衡:“也不用准备太多,你心情好便准备一些。若是太繁琐了就算了,有这个时间,你可以好好休息。”
  从杜衡来到村子之后,玄御没有哪天看到他闲过。
  杜衡打了个哈欠,他伸手摸了摸玄御的爪子,玄御的身上有温热的体温传来。他放松的说道:“忙起来好……”
  玄御听杜衡含含糊糊的说道:“忙起来就不会多想了。”
  在这之后,杜衡就没声音了,玄御看着他的睡颜明白他说的多想是什么,杜衡毕竟是从人修世界过来的人。而且他还是被药王谷抛弃的弟子,只有忙碌起来,他才会忘记那些糟心的事吧。
  玄御伸出手想要触碰杜衡的脸颊,今天杜衡说起黄喜的事情的时候,玄御其实很高兴。因为杜衡自己都没意识到,他的规划中已经把玄御给带上了,他说:我们就去抱一只来养,我们的小狗就叫馄饨。
  玄御帮杜衡盖了盖被子,杜衡感觉到温度就自觉的滚向了玄御。玄御低声说道:“睡吧。”
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  第二天一早,杜衡伸了个大大的懒腰从床上爬了起来。玄御已经起身了,杜衡站在窗户上看了看,他看到院门大开,不知是不是玄御出去了。
  杜衡要起床做早餐了,今天的早餐,他准备做豆腐汤。豆腐汤配油条,是他家乡早餐的标配。等杜衡来到厨房中的时候,他首先揭开了大锅的锅盖。
  锅中飘着一层油花,昨天盖盖前还清澈的汤汁,到了今天已经变成了乳白色。
  杜衡用筷子戳了一块腱子肉,稍稍一用力,筷子就穿透了卤肉。成了!
  他找来几个大盘子将卤制的肉类给分类装了起来。卤制好的牛肉缩了水,一斤牛肉只能出七两肉左右。灰白色的肉呈现纺锤形,在两头有卤制得微微透明的筋。
  光光腱子肉,杜衡就捞起来四大盘子,放在餐桌上的时候像是小山似的。
  还有山膏和土蝼的蹄子,土蝼的蹄子比较小,做好了之后上面的筋和皮肉一碰就酥烂。其实动物的蹄子大多数是没有多少肉的,吃的就是上面的皮和筋,酥烂的皮肉吃到嘴里软糯粘稠,好这口的人能一根接一根的啃得停不下来。
  杜衡用一个小一点的盘子将土蝼的蹄子给放在了旁边,然后开始捞山膏的蹄子。山膏的蹄子比他在老家买的猪蹄都要大上一大圈。
  杜衡一筷子戳下去,蹄子上面的筋颤巍巍的,断裂的截面上能看到乳白色的微微透明的大块蹄筋。看着好吃,闻着那股香味,杜衡已经觉得肚皮在咕咕直叫了。
  等将所有的卤肉都捞出来之后,锅里剩下了小半锅乳白色的汤,里面还飘着昨天放下去的香料包。
  这样的汤可以用来卤制豆干和蛋,杜衡之所以没有昨天晚上就将蛋和豆干放进去,是因为豆制品里面本来就含有汤汁,和肉一起煮的时候,卤制的肉在常温中保存的时间没有单独卤制的时间保存得长。
  杜衡在走廊下升起了小炉子,他在锅中加入了清水,然后放了三十多个新鲜鸭蛋到锅里。他将砂锅放在炉子上就不去管它了。等一会儿水开了蛋熟了,他就可以将蛋壳给剥了去做卤蛋了。
  趁着鸭蛋在煮,杜衡从水盆中捞出了昨天养起来的老豆腐。其实做豆腐汤用嫩豆腐更好,最好是那种还没有点的豆花。
  不过条件有限,将就着用吧。老豆腐切成细丝也同样的好吃,再配上蛋花,黄的白的一锅,也挺好看的。
  杜衡在小锅中下入清水,随着水慢慢的煮沸,他下入了切成了细条的豆腐,然后打了两个鸭蛋搅合成了蛋花。
  最最重要的一步就是勾芡,杜衡用来勾芡的淀粉不是买的,也不是他自己做的,而是从景楠送的灵果里面找到的。
  有一种灵果生长在土里,景楠唤他为土实。这个果子新鲜的时候表皮是灰褐色的,吃一口口感有些甘甜,但是水分不是很多。
  杜衡不太喜欢土实的口感,于是就放在了旁边。没想到没几天这货就干了,干了之后表皮变成了干巴巴的土色,里面的果肉已经被风干。
  杜衡捏开来看看,发现这个和他用来勾芡的淀粉差不多。于是他就将剩下的灵果给晾干了压了一罐子的淀粉。上次给红烧肉勾芡用的就是这个,他感觉这个和其他的淀粉没什么区别。
  他取了小半碗淀粉用冷水化开,然后小心的倒在了豆腐汤锅里面。淀粉预热之后就会凝结,若是调制得比较浓稠,口感就会结实一点,若是稀释了,就会出现比清水浓稠一些的汤汁。
  杜衡用勺子在豆腐汤锅中搅合了几下,没一会儿豆腐汤就变得浓稠了。杜衡加了一点榨菜碎碎进去,只可惜这里暂时没找到香菜,若是有绿色的香菜,豆腐汤的味道会更加美味。
  豆腐汤和豆渣饼是绝配,不过昨天玄御把豆渣都拿过去喂鱼了。杜衡盖上了锅盖,豆腐汤已经差不多了,他到走廊上将砂锅里面煮着的鸭蛋给端到了厨房中。
  当他正在剥蛋壳的时候,玄御背着一个大大的木箱子进门了。
  杜衡连忙放下了剥了一般的蛋壳:“这是什么?”他想要去帮玄御搭一把手,却被玄御拒绝了:“没事,我一个人能行。”
  玄御进了厨房,他将身后的木箱子放在了地上。这是个比玄御还要大的箱子,玄御在木箱上面敲了两下,箱子上面的木条纷纷落在地上化成了青色的灵气飞走了。