天才被废后成了我的道侣 第16节
作者:老大白猫      更新:2021-09-24 22:04      字数:4781
  作者有话要说:
  谭渡之:旁边躺着我这么一个活色生香的美人,你脑子里面竟然想着酸菜牛肉面!
  叶缓归:可是……老坛酸菜牛肉面真的好棒。老坛酸菜做酸菜鱼也超棒!
  第二十章
  20.沙塘鳢豆腐汤
  叶缓归放走的这种鱼学名为沙塘鳢,它有很多小名,叶缓归知道的就有好几个。他更喜欢叫这种鱼为虎头呆子,因为它呆呆傻傻的,身上没有细刺,味道特别好。
  沙塘鳢对水质要求很高,别看它这幅模样,它可是一种肉食性的鱼类。这种鱼在他家前面的小溪中也有,叶缓归没事的时候就会去钓几条上来煮汤喝。
  不知是不是叶缓归刚刚说的话见效了,接下来他连续掉到了两条比巴掌还大的沙塘鳢。叶缓归将鱼丢到水桶中,他扒着水桶看了看,只见桶底的沙塘鳢乌压压一层。
  他乐颠颠的:“哎嘿,可以烧一大碗了耶!老谭你等着,我给你做沙塘鳢豆腐汤!”
  谭渡之正慢悠悠的啃着苹果,他觉得周围的景色非常美:“今晚可以在这边露宿吗?”
  叶缓归正在捣鼓他的水桶,他头也没抬:“啊,应该可以的。就是吉祥……”
  吉祥听到了自己的名字,它抬起头哕哕叫了两声。今天的温度比昨天高,露宿应该问题不大。
  叶缓归对谭渡之说道:“好!今晚就在这里露宿!”
  此时鱼竿上的浮标动了!叶缓归正埋头看着水桶没注意,谭渡之将苹果叼在嘴里,他伸出左手迅速夹住了鱼竿。只听一声破水声传来,一条一尺长的的身材狭长的不知名鱼在鱼钩上活泼的跳跃着。
  谭渡之眼中露出了一点光,这是他第一次提起鱼竿,上鱼原来是这么开心的一件事吗?
  鱼还在鱼钩上蹦跶着,叶缓归听到声音扭头一看,他顿时乐了:“哇!老谭可以啊!你竟然钓到这么大的香鱼!好厉害!这条小溪里面竟然有香鱼!我钓了这么长时间竟然一条都没钓着!”
  香鱼和沙塘鳢完全不一样,如果说沙塘鳢看着傻乎乎的,香鱼看着就精明多了。
  这家伙身体又扁又长,全身覆盖着细小的鳞片。它的背呈现青灰色,肚子却是雪白色,脸颊旁边还微微发黄。它的嘴巴短圆,和鲫鱼之类完全不一样。
  叶缓归很快就将这条香鱼收在了水桶中,桶里的鱼们见到了新人,一个个激动得要死,一时间桶里水花四溅。
  叶缓归提着桶笑道:“老谭你运气真好,再接再厉!我去杀鱼,等一会儿给你香煎小香鱼,再做个沙塘鳢豆腐汤!”
  谭渡之叼着苹果点点头,叶缓归给他换了新的鱼饵之后,他便依照叶缓归之前的姿势将鱼钩甩到了溪水中。
  沙塘鳢身上有一层细细的鳞片,这鱼只要刮掉鳞片之后在下巴那边捏着鱼鳃下方一抠一撕,鱼腹就会被撕开露出里面的内脏了。
  叶缓归寻了水流下方,只见他手起刀落,一条条沙塘鳢很快就被清理好了鳞片和内脏。等将小香鱼的鱼鳞和内脏都去除完毕之后,叶缓归将这些内脏都收了起来。
  他有两个能放在水中的地笼,将鱼内脏放在地笼中浸入溪流里,闻着腥味而来的鱼会从地笼的口子钻进去。钻进去容易,想出来就难了!
  叶缓归明天才准备离开,如果计划可行,明天谭渡之依然可以喝上鱼汤。鱼汤可是好东西,营养又滋补,对病患特别友好。
  为了方便给谭渡之取鱼,叶缓归将小炉子搬到了河床上,他在河床上刨了一个坑将炉子固定好。
  夕阳西下,人迹罕至的山中河床上冒起了袅袅炊烟。
  这一次谭渡之又看到了叶缓归的第三口能用在炉子上的锅,这是一口半圆形的铁锅,在锅边两侧安着两个把手。铁锅比之前的两口锅都要大一些,上面配着一个精致的木头盖子。
  炉子底部的火焰被调到最大,等到铁锅冒出青烟时,叶缓归在锅中倒了一些豆油。豆油入锅后,他端着锅两边的把手将油在锅里滚了一圈。
  一圈滚完后,他又将豆油倒入了旁边的罐子里,随后他又从罐子中舀了一些油倒入锅中。
  谭渡之迷糊了:“你这是……”
  叶缓归解释道:“哦,我在滑锅,这样滑过的锅,煎鱼的时候,鱼皮鱼肉不会黏在过上。”
  谭渡之所有所思:“哦……”还有这说法呢?
  当叶缓归将宰杀好的沙塘鳢和不知名的小鱼一条条的放到了锅中时,猛烈的‘刺啦’声在空旷的河边传开。
  谭渡之转头一看,只见锅里的小鱼贴着锅的那一面已经变成了乳白色。也许是叶缓归方才滑锅滑得好,他端着锅两边把手转动锅时,锅中的鱼也跟着转了起来。铁锅上干干净净,确实没有鱼皮鱼肉粘着。
  等到锅中的鱼两边都煎出了金色时,一股鱼香味便弥漫开来了。叶缓归往锅中倒入了没过沙塘鳢的开水。与此同时,方才煎鱼时调小的火也被他调到了最大。
  开水入锅之后,锅中就沸腾起来了,混合了油脂的开水慢慢的变得浑浊,本来规规矩矩贴着锅底的沙塘鳢们再一次在水中浮了起来。
  盖上锅盖之前,叶缓归在锅中加入了一小把姜丝和一勺子白酒去腥。随后他便盖上了锅盖,接下来他去了一趟车上,再回来的时候,手里多了一碗切成块的嫩豆腐。
  两炷香后,叶缓归揭开了锅盖,一阵白雾冒起之后,锅中的鱼汤已经大变样了。盖上盖子之前,鱼汤是浑浊的,而此时,鱼汤是奶白色的!
  沙塘鳢身上的皮煮得爆开露出了里面白嫩的肉肉,此时闻着鱼汤,并没有太大的感觉。
  但是当叶缓归往汤中加了两小勺盐之后,鱼汤的鲜味顿时就爆发了。谭渡之都被这股香味吸引了,他扭过了头无辜的看向叶缓归。
  叶缓归以为谭渡之想要尝尝汤的味道,但是现在鱼汤还没好。他只能抱歉的说道:“再等两炷香啊!很快就会好!”
  一边说着,他一边将碗中的豆腐倒入了鱼汤中。谭渡之又默默的扭过了头,他有些疑惑,他在叶缓归眼中到底是什么形象的?他明明只是平静的看了他一眼罢了!
  傍晚时分,夜游的鱼纷纷浮出了水面觅食,谭渡之没一会儿就钓了好几条鱼。这些鱼被叶缓归小心的装在了渔网中养在了石头旁边的溪水里。
  等空气中的鱼汤味道到达顶峰时,叶缓归对谭渡之说道:“咱先吃饭吧?吃过了再钓鱼?”
  叶缓归将他们吃饭用的小餐桌搬到了河床上,餐桌上放着两口锅,一锅是焖煮的灵米饭,一锅是还在咕嘟咕嘟的沙塘鳢豆腐汤。
  喝鱼汤之前,叶缓归还在里面撒了一些胡椒和葱花香菜,一眼看去,鱼汤中青的白的,颜色非常好看。
  叶缓归首先拿了一个空碗,他夹起一条沙塘鳢放在碗中。只见他手中的筷子沿着鱼背拨了两下,鱼身上肉最厚的部分便落到了碗中。
  沙塘鳢味道最美的一块肉不在鱼背和鱼腹上,而在脸颊两侧。这两块肉,每一块都被他小心翼翼的剔在了碗中。
  没一会儿他就拆了小半碗一碗的鱼肉,当他在碗里舀了几勺汤和豆腐后,满满的一大碗都是精华的汤就被他放在了谭渡之面前。
  他笑吟吟的催促着谭渡之:“尝尝味道?看看喜不喜欢?”
  谭渡之下意识的看了看叶缓归的碗,只见他面前的碗里放满了,拆下来的鱼骨头。
  谭渡之眉头微微皱起,说不上为什么,他不喜欢看到叶缓归这样。叶缓归倒是没什么感觉:“快吃呀,鱼汤要热热的喝起来才舒服!冷了就腥了!啊,需要我喂你吗?”
  谭渡之摇摇头,他夹起了勺子舀了一勺汤送到口中。一口之后,他就没能放下勺子。
  一边说着,他一边给自己盛了半碗汤。他两只手捧着碗美滋滋的喝了一口,一口之后他幸福的感叹着:“好鲜啊~”
  这世上鱼和羊凑成了一个鲜字,鱼作为字的一半,鲜味自然足足的!
  谭渡之从没喝过这么鲜美的鱼汤,若不是亲眼看到叶缓归烹饪过程,他一定不会相信,这汤里只放了盐和胡椒两种调味料。
  鱼汤奶白,鱼肉软嫩中带着甜味,豆腐更是吸饱了汤汁成为全场最佳。汤中的香葱和香菜,让鱼汤的鲜美发挥到了极致。
  鲜、甜、香、嫩!这是一锅汇集了山间灵气的鱼汤,每一口都令人回味无穷。
  叶缓归说汤冷了会有腥味,然而谭渡之却觉得,这鱼汤即便是冷着喝,味道也会非常棒!
  这时候要是来一碗灵米饭拌在汤里……
  谭渡之刚想到这点,叶缓归便揭开了旁边砂锅的盖:“老谭你要添点饭吗?”
  谭渡之夹着大碗的边缘将碗中的鱼汤鱼肉之类的一饮而尽,他对着叶缓归伸出了手中的碗:“有劳。”
  第二十一章
  21.柠檬与香煎小香鱼
  沙塘鳢没有细刺,谭渡之吃起来很方便。他拒绝了叶缓归的静心照顾,开始自己摸索着吃鱼。这一摸索,还真让他找到了不一样的风味。
  沙塘鳢的鱼皮煮熟了之后口感微微有些滑糯粘牙,鱼腹中的鱼肚非常有嚼劲,最神奇的是小小的鱼鳍,吸溜一下也能吸出不一样的风味。
  谭渡之第一次吃沙塘鳢,他收获了一条完整的鱼骨头。叶缓归竖起了大拇指:“哇,老谭你好会吃鱼!”
  谭渡之谦虚了一下:“哪里,是这种鱼吃起来比较方便。”
  叶缓归扒着饭:“嗯嗯!说起来,咱家那边的小溪里面还有一种和呆子鱼差不多的鱼,那种鱼身上有几根刺,身上也没多余的刺。你能吃呆子鱼,就一定能吃那种鱼!”
  谭渡之将另一条完整的鱼骨放在了餐桌上:“嗯。”
  叶缓归的饭量不大,他扒了半碗饭之后就差不多饱了。这时候他还惦记着宰杀好的那条大香鱼,说起来,他从没见过这么大的香鱼,因此他有些迟疑——这真的是他熟悉的香鱼吗?
  有些鱼长得差不多,就是个头上有些差异。要是这不是香鱼,香煎了之后味道能好吗?
  一边想着,叶缓归一边取出了平底锅。
  谭渡之侧目看向他:“怎么不吃了?”
  叶缓归笑道:“鱼腌制得差不多了。”
  谭渡之看了看炉子旁边的大碗,只见碗中有一条被横切成凉拌的鱼。鱼身上盖着一些姜丝和葱花,叶缓归似乎还放了其他的作料。
  叶缓归解释道:“本来的小香鱼只需要用盐和味精腌制半柱香的时间,可是这条鱼有点大,我怕腌制的时间短了不入味就多腌制了一会儿。”
  一边说着话,叶缓归一边将碗中的香鱼夹起来,他抖掉了香鱼身上的姜丝和葱花,等鱼身上多余的料汁滴落之后就将鱼放到了平底锅中。
  平底锅中的油已经足够热了,鱼放下去之后一股油烟便冒了出来,伴随着煎鱼的刺啦声,一股淡淡的香味弥漫开来。
  香鱼与锅底接触的鱼皮变成了金黄色,鱼皮也微微的爆裂开了。直到此时叶缓归才确定了一件事:“啊,是香鱼,没错了!”
  香鱼身上有一条香腺,会散发一股香味。叶缓归发现,这股香味在四五寸长的小香鱼身上比较明显,长大的香鱼反而香味不太明显。现在经过热锅一煎,香鱼独特的香味就飘出来了。
  没一会儿谭渡之面前就放上了一盘煎制得两面金黄的香鱼,趁着鱼皮还在滋滋冒油,叶缓归切了一个金色的椭圆形的果子。他将果子的横切面对准了香鱼皮,然后手中一用力,一股芳香中带着酸味的汁水就从果子中冒了出来。
  见谭渡之盯着手里的果子,叶缓归解释道:“这是柠檬,吃的话能酸到升天,但是当调味料很不错!还可以用来榨果汁。”
  谭渡之沉吟了片刻:“很像橘子。”
  叶缓归笑道:“是呀,不过和橘子完全不一样!”说着他切了一小片柠檬递给谭渡之:“不信你舔一舔。”
  谭渡之将信将疑的捏着柠檬片,他舔了一口,随即谭大美人的脸就皱起来了:“好……酸……”
  酸得他口水抑制不住的涌出来,世上竟然还有这么酸的果子!果然是能酸得人原地升天的果子。
  叶缓归哈哈哈的笑着,他随手切了一片柠檬塞到嘴里。在谭渡之惊愕的目光中,他一边酸得眯着眼一边说道:“虽然酸,但是它富含维c,用来泡水喝生津止渴还能美白。总之对身体非常友好!”
  他补充道:“这棵柠檬果树还是我花了大价钱从去遗迹的散修手里买来的呢!”
  谭渡之瞅了瞅盘子里面的香鱼,他有些怀疑,都挤上柠檬汁了,这香鱼还能吃吗?
  然而当叶缓归手中的筷子从鱼背上戳下去的那一刻,这种怀疑就被推翻了。叶缓归将鱼肚子上的肉撕了下来放在了谭渡之的碗里:“香鱼背上的刺有点多,鱼肚子上相对少一些。你吃的时候注意一些……”
  谭渡之淡淡的瞟了一眼叶缓归,随后他夹起了碗里的鱼腹肉塞到了嘴里。
  在谭渡之的认知中,鱼的味道都差不多。然而今天吃到的第二种鱼就已经颠覆了他的认知:沙塘鳢的鱼肉软嫩回甘,而小香鱼的肉更加有嚼劲也更加肥。
  鱼皮煎的脆脆的,鱼肉紧实肥美,鱼肉得到了充分的腌制味道并不寡淡。鱼是现杀的,鱼肉中带着淡淡的甜味,和恰到好处的腌料味道融合在一起。最神奇的是焦脆的鱼皮上沾着的微微酸的柠檬汁,明明舔一舔都酸得不行的柠檬汁和鱼肉结合之后竟然意外的清爽。