许愿餐厅并不想爆火 第44节
作者:少地瓜      更新:2021-11-22 21:24      字数:2796
  斩完肉泥后,廖初又换了把切素菜的刀处理马蹄,随后一并加入蛋清,顺着一个方向搅拌上劲。
  都说认真工作的人最有魅力,确实如此
  此时一身厨师服的廖初像极了开疆辟土的大将军,锅碗瓢盆就是他的武器,然后一往无前!
  狮子头开火之后,便是第二费工夫的田螺。
  廖初找了一把钳子出来,挨个剪断田螺的尾巴。
  这样不仅稍后烹饪的时候容易熟,也更方便入味。吃的时候只要用力一嘬,整颗田螺肉就能伴着汤汁滑入口中。
  剪完田螺尾巴之后,他又放了一盆清水浸泡,做最后的冲洗。
  中间这段空档,廖初快手快脚地处理好了鱼,放入葱姜料酒腌制。
  等廖初在那边准备豆腐的时候,砂煲中的狮子头香味已经飘出来了。
  那盖子被顶着噗噗作响,边缘不断由水汽化成的利剑喷射而出,伴着浓香一起氤氲开来。
  最近早晚的天气已经不是那么热了,人们对肉菜的渴望增大,现在闻到这个香气都饿得不行。
  随着固定菜品越来越多,单纯的小黑板已经无法满足需求。
  前段时间廖初就找人订了一批古色古香的细长小木牌,用毛笔写了菜名挂在墙上,售罄的就翻扣过来,十分方便。
  第一次来的柳溪被数量繁多的菜品晃花眼,一下子就点了五道:“要清蒸鱼,麻婆豆腐,狮子头,再要一个爆炒田螺,清炒莴苣!两碗米饭!”
  这两天家政阿姨有事请假,爷俩整天吃外卖,都快吃吐了。
  民以食为天;
  人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌;
  保暖而思淫欲……
  如此种种,都说明一日三餐在中国传统文化中的地位。
  尤其是晚饭。
  结束了一天的工作和学习,不得弄点好吃的,慰藉一下疲惫的身心吗?
  清蒸鱼的火候刚刚好,里面熟了,外面也不老,用筷子轻轻一夹,那大片大片雪白的肉就像下雪一样落了。
  盘底的汤汁也不能浪费,沾一下放入口中,又肥又嫩,舌头根底下都透着鲜甜!
  麻婆豆腐表层的肉沫是灵魂,深红色的浓汤是骨干,从上到下,一勺子贯通,趁热送到嘴里,鲜香麻辣瞬间爆开。
  仿佛有一股细微的电流,顺着口腔、舌尖一路流窜,一直逼到五脏六腑四肢百骸!
  有些对辣味敏感的人呀,体表马上就会沁出一层细细密密的薄汗,好像一整天的疲惫都从毛孔飞走了。
  说来也怪,单纯吃一大口肉时,很难不腻。
  但当它们变成狮子头后,一切就截然不同了。
  从剁肉馅搅拌到成型,大厨一整套动作行云流水一气呵成,边边角角都上了劲儿,嚼起来既鲜嫩又弹牙,细细吮吸时,还能感觉到肉汁呢。
  时刻还没来得及觉得腻呢,马蹄丁儿就跳出来了!
  那些可爱的白色小方块,活像是浓墨重彩的油画里冒出来的一缕小清新,又如夏日闷热午后的一场细雨,凉风一吹,什么荤腥油腻全送走!
  再来一口清爽沁凉的海盐柠檬饮,嗨!这哪是什么肉丸子重菜呀,分明就是开胃小甜点。
  夏日在人们的心中总有点不一样的地位,烧烤,炸串……
  有时也未必就是饿了,灵魂只在一个“嘬”字上。
  嘬粉儿,嘬螺,嘬汁儿,嘬壳儿!
  跟熟悉的朋友一起吃上头,还嘬手指呐!
  那份爽劲儿真不是语言能形容得尽的。
  爆炒出来的田螺表面都焗了油,亮晶晶红艳艳,打着卷儿,拐着弯儿,像妖娆的异域女郎,悄无声息散发致命诱惑。
  考验技术的时候到了。
  有经验的人会先嘬壳儿,那表面浓郁的汤汁可是精华,不容错过。
  然后用牙签挑掉开口处的甲片,对准了里头用力一嘬!
  这时候往往能分出高下来:
  有的角度找不对,红油汤汁连着空气一起喷到嗓子眼里,人呛的满脸通红,螺肉还乖乖躺在壳子里呢!
  廖初和姐姐都很喜欢吃辣,以至于果果这小家伙也有点遗传,看着自家舅舅吃红彤彤的麻婆豆腐拌饭就眼馋。
  “果果也想吃。”小姑娘咬着勺子,眼巴巴的说。
  这个年纪的小孩子每时每刻都在成长,食欲之旺盛难以想象。
  他们什么都想吃,尤其是大人嘴里的,仿佛平添十倍的吸引力。
  针对这个问题,廖初还专门请教过育儿群里的专家。
  对方的意思是原则上不建议小朋友吃太过刺激的食物,但这个问题也因人而异。
  就好像有的小朋友天生数学好,有的自带艺术天分一样,也有的人就是与生俱来爱吃辣,能吃辣,那么这个原则就不太适用了。
  另外,儿童的好奇心非常可怕,也是非常执着的,如果一味粗暴地回避和拒绝,反而容易激发他们的逆反心理。
  所以可以适当的给他们尝尝鲜,孩子接受不了的话自然会主动拒绝;如果接受得了,后期身体又没有任何不适,那么也可以隔三差五给一丢丢解馋。
  廖初犹豫了下,从麻婆豆腐的盘子里挖了一勺看上去不那么辣的部分,又仔细将上门的红油刮去,然后挑了一颗小田螺。
  结果果果抗议,“要大的!”
  哼!
  这小东西,还会讨价还价了。
  廖初啼笑皆非地将那个小的放回去,果然又挑了一颗大个儿的。
  他也不敢让小姑娘自己吸着吃,怕呛着,直接拿了一颗牙签把田螺肉挑出来,“辣的。”
  只要没有外壳和汁水,里面的田螺肉就没什么辣味了。
  果果开心极了,学着自家舅舅的样子,用勺子把米饭和麻婆豆腐拌在一起。
  说是麻婆豆腐,其实上面最刺激的香辛料已经被廖初刮得差不多,只剩下一层淡淡的红。
  还有些热,她熟练地鼓起腮帮子吹了几口,然后流着口水吃了一口。
  “好好……唔!”
  最后一个“吃”字还没说出口,小姑娘就瞪圆了眼睛。
  廖初生怕她被辣到,立刻推过去一张纸,“吐出来。”
  谁知果果非但不吐,反而捂住嘴巴飞快地咀嚼几下,咽了下去。
  廖初:“……”
  这到底是辣还是不辣呀?
  小姑娘抱着酸奶喝了几口,笑的一脸满足。
  “好好吃哦,嘻嘻。”
  这就是辣味吗?
  果果喜欢辣味!
  见小姑娘脸上还有些跃跃欲试,廖初赶紧把盘子移开。
  “不可以了。”
  毕竟还小呢,肠胃弱,要适可而止。
  果果鼓着腮帮子哼哼两声,也不闹,乖乖缩回去吃田螺肉。
  好大一颗!
  她试探着放入口中咀嚼,眼睛立刻就亮了!
  “好吃!”
  像qq糖,弹弹的!
  廖初抽了张纸巾给她擦嘴,“一定要仔细嚼碎了才可以咽。”
  这玩意儿可不消化。
  果果点头如啄米,小声哀求,“舅舅,我可以再吃一颗吗?”
  好好吃,好好玩哦。
  廖初扬了扬眉毛。
  果果秒懂。
  呜呜,不可以……
  半小时后。
  “爸爸,好饱哦!”倩倩摸着圆溜溜的小肚皮,不死心的看着桌上剩的半颗狮子头。
  真的好好吃哦……
  柳溪很不雅观地打了个饱嗝,捏着女儿肉乎乎的腮帮子转过头来,“晚饭要吃七分饱,今天咱们已经超标了,这很不好。”
  说完,重重叹了口气。
  这何止七分饱,感觉都顶到嗓子眼了。
  倩倩非常遗憾地叹了口气,做垂死挣扎状,“可是,你和妈妈平时教育我说小朋友不可以浪费粮食。”
  柳溪叫人打包,闻言得意一笑,“浪费不了,爸爸晚上做宵夜。”
  今天见了几个不同职业的人,了解了几段不同的人生,突然就有了灵感,回家之后一定要马上整理出来。
  用脑嘛,肯定会饿的啦……
  倩倩不服气,“那我也要吃宵夜。”
  柳溪轻轻弹了弹女儿圆滚滚的小肚皮,“嗯,西瓜熟了。”