满级神厨古代养家日常 第289节
作者:叶流金      更新:2024-10-15 16:34      字数:3653
  很快,她们就能看到传说中的梅姑娘了!
  此时此刻,梅娘正在后厨做菜。
  今日推出的新菜是八宝烧麦,需要准备的食材有很多。
  糯米需要提前一天淘洗,浸泡过夜,中间还要换水数次。
  黑木耳提前几个时辰用冷水浸泡,泡发后切碎。
  猪肉选七分瘦肉切成丁,再用三分肥肉剁成肉糜。
  冬笋去壳,用冷水煮开后捞起,再切成丁。
  还有鲜香菇和胡萝卜等配菜,都切成丁备用。
  起锅烧油,先下入洋葱丁,炒软后再下肥肉糜炒出猪油,然后加入瘦肉丁,炒变色后加料酒和胡椒粉去腥。
  接着在锅中下入胡萝卜丁、笋丁、木耳和香菇等配菜,最后加糯米,转小火翻炒,将各种食材混合均匀。
  馅料中加入盐、糖和酱油等各种调料,继续翻炒至食材完全入味。
  将炒好的馅料先蒸熟,再包烧麦,这样的烧麦皮是最好吃的。
  面皮擀薄,上锅只要蒸上片刻的功夫,烧麦皮就会便成半透明的,这样的烧麦就蒸好了。
  一笼又一笼热腾腾的八宝烧麦送到前堂去,一众食客吃得赞不绝口。
  南华楼就是这一点最吸引他们,时不时就会推出新鲜的吃食,有时候还限量供应,谁要是能有幸吃到,那可是难得的福气。
  程丹娘等人都是来过南华楼的,对于奶茶和锅包肉这种南华楼的招牌菜式都是很熟悉的,因此一盘盘菜肴端上来,她们最先看到的就是从未见过的八宝烧麦。
  北方人多食面食,如包子烧饼蒸饺这些都是常见的吃食,可是像眼前这份八宝烧麦,却依然让她们看得眼睛发亮。
  只见那盛着烧麦的笼屉是竹条编制而成,直径还不到一尺,揭开笼屉盖,一股热呼呼的白汽便升腾而起,如云雾缭绕般好看,待水汽散开,八宝烧麦便露出了真面目。
  一个个胖乎乎的烧麦围绕成花朵的形状,每个烧麦就像是花瓣一般聚拢在一起,那半透明的外皮包裹丰盛足满的馅料,宛如一个个圆滚滚的小福袋,看着就喜气洋洋,惹人喜爱。
  馅料盛得太满,几乎要溢出来一般丰足,哪怕是明晃晃摆在眼前,那五颜六色的馅料依然让人应接不暇,一时竟数不清其中到底有多少食材。
  单是看着就觉得眼睛都不够用,若是吃下去,又该是何等的美味呢?
  众人看在眼里,个个儿都是跃跃欲试。
  待程丹娘道了一声请,便有丫鬟上前替主人夹菜,大家不约而同地都把筷子伸向了八宝烧麦,等筷子散开,里面的烧麦已经所剩无几。
  烧麦做成了掐腰葫芦般的形状,用筷子夹取十分地方便,只需要轻轻一下就可以把烧麦夹起来,送入口中。
  第158章 咖喱牛肉
  一口咬下去, 先触及到唇齿的便是那薄如蝉翼的烧麦皮,微微有些粘,那种欲拒还迎的感觉, 更激发起她们的食欲。
  再用力咬上一口, 满满的馅料便落入了口腔, 各种滋味顿时在口腔中炸裂开来。
  各种食材被糯米完美地黏合在一起,形成一种全新的滋味, 咬在口中既没有糯米那种粘牙的口感, 却又带着所有食材的鲜美味道, 完全是一种她们从未尝到过的口味。
  胡萝卜的绵软清甜, 黑木耳的爽滑脆嫩,混合着糯米的甜香,猪油的浓腻,再加上颗粒感分明的肉粒,让人越吃越想吃,越吃越是放不下。
  本想着先吃菜,后吃主食的几个女孩子,在尝过一个八宝烧麦之后, 十分默契地让丫鬟们再夹一个。
  不过片刻的功夫, 笼屉里的八宝烧麦就被一抢而空。
  程丹娘自己也才吃了两个,她恋恋不舍地放下筷子, 笑着说道:“这烧麦好吃,不过还是别吃多了,来,咱们多吃些菜。”
  各位小姐都是大户人家出来的, 都知道一些基本的养生之道,虽然舍不得这八宝烧麦的美味, 却也知道糯米食物不好多吃,免得吃多了不克化,便依言开始吃别的菜。
  酸甜可口的锅包肉,精致美味的豆腐箱子,软糯鲜美的糖醋排骨,每一道都是那样的好吃。
  哪怕是看似普通的清炒山药,吃着都别有一番风味。
  吃过这么一顿菜,大家对之前的想法越发坚定。
  那件事,她们一定要求梅娘答应才行!
  一餐既毕,大家便催着程丹娘去找梅娘。
  趁着伙计进来送奶茶的机会,程丹娘问道:“梅姑娘今日在吗?我想跟她说件事。”
  那女伙计见几个姑娘谈吐不俗,不敢怠慢,忙答应去找梅娘。
  不过一会儿的功夫,梅娘就上楼来了。
  “程姑娘,寻我可有什么事儿吗?”
  那几个千金小姐方才还互相打气,这会儿见了梅娘,却都说不出话来。
  还是程丹娘笑着起身,走上前拉起梅娘的手。
  “梅姑娘,今日的菜肴一如既往地好吃,尤其那道八宝烧麦,我从没吃过这么好吃的烧麦,想问问你是怎么做的?”
  提到吃食,大家就不由自主地活跃起来。
  “是啊是啊,这烧麦我也吃过,却从没吃过这么好吃的!”
  “我家有个厨娘是特意从南方带回来的,做得一手好点心,可蒸出来的烧麦也远远不如南华楼这一笼!”
  “我从不吃糯米的,可是今天这糯米又粘又软又香,我都没吃够呢!”
  听着大家不遗余力的夸奖,梅娘笑着谢过,便把这八宝烧麦的做法细细地说给她们听。
  她从不怕谁来偷师,因为她知道菜肴的做法看似一样,可是其中细微之处却是天差地别,稍有差池,味道便做不到极致的完美。
  哪怕是她亲手带出来的那些学徒,也没有一个能完全学到她厨艺的精髓,不过能在每个人擅长的领域中各展手艺而已。
  所以她索性大大方方地把做法公开,谁能学到几成,那就要看各人的本事了。
  而这些小姐们听着梅娘娓娓道来的一道道步骤,早就听呆了。
  这八宝烧麦吃着虽好,可做法也太麻烦了!
  想到梅娘为了做这么一道菜,居然从头一天就开始准备,大家都暗暗咋舌。
  不对,严格来说并不是从头一天开始浸泡糯米,从最初挑选食材的时候,梅娘就已经下足了功夫。
  只有最好的食材,才能做出这样完美的滋味。
  听完了梅娘的话,她们对梅娘只余下满心的钦佩。
  程丹娘见时机差不多了,便支支吾吾地说出了大家的请求。
  “梅姑娘,实不相瞒,我们今天过来是有一事相求……”
  梅娘笑道:“程姑娘太客气了,有什么事,各位只管吩咐便是。”
  程丹娘连连摆手,说道:“吩咐不敢当,其实我们是想……”
  她用征求的目光看了看大家,见大家都向她点点头,便对梅娘说道:“我们前些日子听说梅姑娘正在招学徒,所以想来求梅姑娘,收下我们。”
  她开了个头,大家就纷纷开口附和。
  “正是,我们想拜梅姑娘您为师!”
  “我们也想跟您学厨艺!”
  “梅姑娘,请你收下我们吧!”
  “只要您答应,束脩什么的都好说!”
  梅娘听了程丹娘的话便是一怔,随即又被大家热切地围着说话,连插嘴的机会都没有。
  好不容易找到一个间隙,她连忙开口推脱。
  “几位姑娘,你们这不是难为我吗?你们想吃什么,只管来南华楼便是,要是拜师,我可万万不敢当!”
  见她一口拒绝,程丹娘等人都不由得急了。
  “梅姑娘,我们是真心想跟你学厨艺,我们保证一定听你的话,求你收下我们吧!”
  梅娘被缠得没法,苦笑着说道:“各位有所不知,我这次收学徒是要收一些以后做厨娘的徒弟,你们都是大户人家的千金,我怎么能教你们做厨娘呢?”
  程丹娘却拉着她不放,也是苦着一张脸。
  “梅姑娘,你也有所不知,我们几个,其实也是有苦衷的……”
  程丹娘示意丫鬟去关了房门,这才低声对梅娘说了其中的隐情。
  “这是郁二姑娘,那是殷四姑娘,还有她的表姐刘大姑娘,她们都是我的闺中密友……”
  所谓物以类聚,人以群分,这几个女孩子都有一个共同的爱好,那就是吃。
  女孩子馋嘴些没什么,她们又都是各自家中得宠的,爱吃什么也有家里人纵容着,可是随着年纪的增长,这个馋嘴的名声就不那么好听了。
  尤其是她们纷纷都到了说亲事的年纪,眼看着其他同龄的姑娘琴棋书画样样精通,自己却只会研究吃食,到人家相看都没什么拿得出手的才艺,一个个都有些自惭形秽。
  几个好友聚在一起,说起这些事来都很是烦心,再听外头那些夫人奶奶们夸奖谁谁家姑娘德容言功俱佳,轮到说自己却都说她们是喜欢吃美食的,就更发愁了。
  还是刘大姑娘聪颖,灵机一动想到一个好主意。
  既然外头都说她们会吃,爱吃,那她们就学厨艺好了,如果能学会几个拿手菜,那也是自己的本事,就算以后嫁人了也算是有了一技之长。
  再说厨艺不比其他的技艺,人可以不下棋不听琴不看书,却不能不吃饭。
  只要有一手好厨艺,以后到了夫家也是好处多多。
  大家听了纷纷称好,可是现实问题便随之而来。
  学厨艺不是问题,问题是跟谁学呢?
  她们都是从小十指不沾阳春水的千金小姐,让她们烧个水都不会,更别提下厨做饭了。
  就算是家里人让学,她们也不能钻进厨房里跟家里的下人们学厨艺啊。
  去外头请厨子来就更不可能了,她们还都是姑娘家,怎能去拜那些厨子为师?眼看着都要说亲事,她们的名声还要不要了?
  就在大家焦头烂额的时候,她们听说了梅娘要招学徒的消息。
  这对她们来说无异于绝渡逢舟,大家一拍即合,说好了一起要拜梅娘为师,学习厨艺。
  跟着梅娘学厨艺的优点是显而易见的,第一,梅娘自己也是个未出嫁的姑娘家,跟她在一起绝不会影响她们的名声;第二,南华楼在京城颇负盛名,如果知道她们的厨艺出自南华楼,那对她们来说也是极有面子的事。
  所以她们要想学厨艺,就只能来找梅娘。
  梅娘万万没想到自己招学徒,还能跟这些千金小姐的亲事挂上钩,自己都觉得匪夷所思。